Découvrir la Maison Junqua : artisans charcutiers béarnais depuis 1932 !

C’est Rose, qui, la première, a commencé à faire les marchés seule. Elle installe son atelier dans la maison familiale, à Coarraze. Maison qui encore aujourd’hui constitue notre unique atelier de fabrication et de transformation. Nous sommes en 1932, la charcuterie Junqua fonctionne déjà en vente directe, uniquement en itinérant sur les marchés. A cette époque, vous trouvez les produits de la maison au marché place de Verdun à Pau, dans la capitale du Béarn.

L’histoire familiale avance, notamment avec le fils ainé de Rose, Albert, qui prend sa suite.

Les années passent et l’histoire familiale se poursuit, se transmet. La génération suivante assure la relève. Léon, que vous voyez en photo dans l’équipe, a commencé les marchés à Laruns depuis son plus jeune âge. Plus tard, sa femme Annie, consacrera également toute sa vie à notre aventure, devenant même la figure emblématique de la maison Junqua aux Halles de Pau ! A sa retraite, Léon rejoignit notre atelier pour continuer à participer à l’aventure familiale.

Entre temps, les Halles de Pau sont inaugurées. Nous sommes en mai 1975. Nous y prenons un emplacement, en complément du marché de Laruns qui continue, ainsi que de la vente directe à Coarraze.

Didier reprend l’affaire familiale à son oncle Albert dans les années 90. Depuis toujours, nous faisons perdurer le même savoir-faire familial. L’andouille et le boudin sont toujours fait à la main, nous utilisons toujours des chaudrons, toutes les semaines, pour réaliser nos produits artisanaux.

En septembre 2018, nous prenons place au sein des nouvelles halles de Pau. C’est désormais Didier, Marie et Thomas qui assurent la suite de notre histoire.

Les porcs proviennent exclusivement du Sud-Ouest. Tout comme notre charcuterie, notre conserverie et nos salaisons, la partie traiteur est faite maison!